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柑普茶的来源及特点

  我国茶文化博大精深,称“茶”的饮品不行胜数。有一种是柑乡的“陈皮茶”,它将正宗撕成碎片,用开水冲泡而成,甘醇陈香,别具风味。它虽称“茶”,但没有茶叶,其实是汤——“陈皮汤”。真实的陈皮茶,是用陈皮配冲泡,称作“陈皮普洱茶”。还有一种陈皮茶叫“新会柑普茶”,见名知义,它用和叶为质料制造而成的一种茶,风味又不相同。
柑普茶加工
  新会柑普茶的特征,一是进口甘醇、甜美,有独特的花香味和陈香味,这是因为新会柑的果香味特别,普洱茶叶长时间吸附了柑皮的果香味所造成的。二是保健效果杰出,发挥出新会陈皮“理气”的成效。“新会柑”是国家地理标志产品,其果皮经陈化就成为闻名的“新会陈皮”,是常用理气、健脾、燥湿、化痰,以其质优、独具地道药材特征而著名,享誉海内外。新会陈皮可直接落空,这种“新会陈皮茶”是代代沿用下来的,建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”,档次极高。新会陈皮擅长于配伍,如配的“二陈汤”,配蛇胆川贝,都很有名气,而与普洱茶配伍,可调配出另一种茶味,普洱有消滞开胃的效果,两者相辅相成。用柑子做的“柑普茶”,远胜于用桔子做的“桔普茶”,“柑普茶”要比“桔普茶”甜美;用新会柑做的“柑普茶”,又胜于用其他柑做的同类产品,用新会柑做的滋味与成效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制造,也可用“生普”,滋味愈加甜美。有做成生、熟“鸳鸯装”的。
  我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠长历史,唐代陆羽《茶经》就说到有参加橘皮煮茶。相传,清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南当官,受茶叶吸味的启示,将家乡的新会大红柑挖了肉后,填入当地的普洱茶,经长时间陈放后,普洱茶叶吸收了柑皮的气味,创始“柑普茶”。
  柑普茶的制造比较讲究。先将柑果的外皮用清水洗干净,去除粘污物及手汗,卫生制造。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,保存果皮空壳;填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为“茶果”;烘干、陈放、包装。据德丰茶业制定的企业规范,制造过程中不着色素,无任何添加剂。选用柑果的巨细也有“窍妙”,选每斤4个巨细的生果,制好后个子收缩了,制品每斤22个“茶果”。如柑果太小,果皮少,也难制造。“茶果”经二年以上陈放后,填入的普洱茶叶已呈红褐色,不行有结块,不行见外来杂质。但果皮原先是湿的,要确保茶叶不发霉是制造的最大难题,在不能运用防腐剂的前提下,选用茶叶要过关,在技术处理上要能有用防止霉变,所以产值不高。制品“茶果”表面也渐变成褐色,但坚持柑子的外形不改动,一个个的茶果形状心爱,棠下良溪的产品,还用带子将它们扎成一串串的。每个茶果有盖,有的还用丝线绣缝边际。德丰茶业加工场的“茶果”选用欧盟规范的透明胶纸包装,让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳(果皮)放置越久色彩越深、越有光泽,这是新会柑焦油丰厚的成因。
  新会柑普茶饮用十分便利,冲泡办法简单:取出一个柑普茶果,除掉包装纸,一次倒出三分之一至五分之一的茶叶,连撕碎的部分果壳,一同放入茶壶中用开水冲泡。第一泡仍带苦涩滋味不能喝,一定要倒掉,称“洗茶”。第二泡后渐至佳境,冲泡的茶色红亮。
文章来源:柑普茶加工   www.hsbeidou.com
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