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一杯茶冲泡几次为宜?

      茶类不同耐泡程度不一,人们日常生活中,常有这样的领会: 十分细嫩的高档茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没什茶味了。 一般红绿茶常可冲泡3─4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度当然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完好性。加工越细碎的,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完好的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢。
 
   但无论什么茶,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上, 一般茶叶第2次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只要1─3%。从养分的视点来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%被浸出,第2次冲泡后,95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本到达全量浸出。

    由此可见,一般的红、绿、花茶,冲泡次数一般以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大,能够多冲泡几次;以红碎茶为质料加工包装成的袋泡茶,由于易于浸出,一般适宜于一次性冲泡。

 

 

 

文章出自:新会柑普茶 www.hsbeidou.com

 

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